Choux choux de Bruxelles, crème au parmesan

Commencer par laver et éplucher un peu les petits choux, juste pour enlever les feuilles abimées Faire préchauffer le four à 180°. Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les choux 6-8 minutes à l'eau bouillante salée et les refroidir à l'eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver la couleur bien verte. Puis les couper en 2 et les déposer sur une plaque de cuisson. Les saupoudrer de curry et d’huile d’olive. Enfourner et retourner au bout de 10 min, ou dès qu’ils commencent à dorer (180°) et continuer la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’échalote et la faire suer dans une poêle huilée. Quand elle commence à être bien translucide mais non coloré, ajouter la crème entière, puis le parmesan. Assaisonner (surtout du poivre) et filtrer dans une passoire pour avoir une sauce bien onctueuse et lisse.

Servir dans une assiette de petite taille, en déposant d’abord les choux puis en déposant une couronne de crème tout autour. Récupérer le jus de cuisson qu’on récupère de la plaque (il est parfumé au curry, c’est bon et joli). BON APP LES CUISTOTS ???‍? Et n’oubliez pas que manger des légumes de saison, c’est tout ce qui est bon !