Image
Image
Image
Image
zFieldgroup_A
Navarin d’agneau de printemps
Nombre de personnes
4 > 6
Un plat qui réconforte et rassemble. C’est un classique revisité avec des légumes nouveaux, un fond de citron pour la fraîcheur, et cette touche de patience qui rend les plats mijotés irrésistibles.
Ingrédients
1 kg d’épaule d’agneau désossée
ou collier, coupée en morceaux
1 oignon
-1
2 gousses d'ail
-1
6 carottes nouvelles
9.33
500 g de pommes de terre nouvelles
6.76
150 g de petits pois frais
ou surgelés
8.64
1 branche de céleri
-1
1 feuille de laurier
1 branche de thym
-1
Concentré de tomate
Vin blanc
-1
50 cl de bouillon
de légumes ou de volaille
-1
1 zeste de citron
ou un trait de jus en fin de cuisson
Sel
-1
Poivre
Huile d'olive
ou beurre
-1
zFieldgroup_B
Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Saisir l’agneau
Dans une cocotte chaude, faire revenir les morceaux d’agneau avec un peu d’huile ou de beurre jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.
Faire le fond
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le céleri en petits dés. Ajouter la farine, bien mélanger.
Déglacer
Verser le vin blanc, laisser évaporer l’alcool, puis ajouter le concentré de tomate.
Mijoter
Remettre la viande, ajouter les carottes coupées en tronçons, les pommes de terre entières si elles sont petites (ou coupées en deux), le bouillon chaud, les herbes. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30 environ.
Finaliser
Ajouter les petits pois et les zestes de citron en toute fin de cuisson, pour garder leur croquant et leur fraîcheur.
🌿 Variante veggie :
Remplacer l’agneau par des pois chiches (déjà cuits) et un bouillon parfumé au citron, thym et laurier. Ajouter les pois chiches au dernier moment, avec les petits pois.
💡 Astuce antigaspi :
Les fanes de carottes ? Ne les jette pas ! Prépare un petit pesto minute : fanes lavées, ail, citron confit ou zestes, graines de tournesol, huile d’olive, sel → mixe et conserve au frais.
Note de saisonnalité de la recette
8.3425
