Astuce
Ne pas jeter les fanes qui sont comestibles et qui peuvent être utilisées pour plusieurs préparations.
Apport en vitamine A, peu calorique, apport énergétique plus important avec carotte crue.
Blanche ou jaune, la carotte a gagné des couleurs sous l'influence des carottes violettes venues d'Afghanistan. Ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'apparurent les carottes oranges aux Pays-Bas, obtenues par croisement et sélection.
Ne pas jeter les fanes qui sont comestibles et qui peuvent être utilisées pour plusieurs préparations.