Astuce
Les feuilles sont meilleures quand on les cueille jeunes, avant la floraison, à préparer en pesto, à sécher et à réduire en poudre pour relever un plat ou à faire tomber à la poêle pour agrémenter un plat de pâtes. Une fois en avril, les petites ombelles de fleurs étoilées peuvent se manger telle quelle.