Note de saisonalité [ Affichage ]
0.5
Hors saison
début Septembre
début Janvier
Panais
Famille d’ingrédient
Légume
Niveau de transformation
Pourquoi c’est bon
Le panais est un légume racine ayant un goût sucré qu'il soit cru ou cuit. Riche en minéraux, vitamines, fibres et surtout potassium il se prépare de multiple façons.
Histoire
Jusqu'au XVIe siècle, panais et carotte ont été allègrement confondus. Néanmoins, le panais est peu à peu tombé en désuétude en France, et n'est revenu dans les assiettes qu'au début des années 2000, avec la vogue des "légumes oubliés".