Note de saisonalité [ Affichage ]
-1.0
Toujours "de saison"
Pays
France

Amandes

Niveau de transformation
Description

Fruit de l'amandier !
L’amande verte est un fruit à coque entouré d'une chair mince et ferme. Ce fruit renferme un noyau, qui lui même renferme une ou plusieurs graines : c’est ce qu’on appelle « amande ». Comme dans l'abricot, la pêche, la prune...

Ainsi, les premières amandes récoltées en début de saison sont très délicates et peuvent se déguster après avoir cassé la coque.

Une fois décortiquées et séchées, on peut aussi les consommer entières, grillées, effilées, pilées, voire en pâte à tartiner ou en lait.
De nombreuses préparations culinaires utilisent l'amande comme ingrédient de base, ainsi on retrouvera la poudre d'amande, la liqueur, l'extrait.

Pourquoi c’est bon

Les amandes sont très réputées pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Oléagineux actif, l'amande est un fruit aux super pouvoirs, grâce à sa composition nutritionnelle : fort taux de phytostérols, d’acides gras mono-insaturés, en protéines mais également en fibres et en minéraux.

Pour bénéficier au maximum des vertus de l'amande, mieux vaut la consommer crue, afin de conserver les vitamines ,acides gras et protéines et nutriments et d'éviter la cuisson en friture.

Garder la fine peau brune permet de conserver les vitamines et antioxydants, qui y sont logés.

Histoire

L'amandier est connu depuis très très longtemps ! Il vient du Proche et Moyen-Orient. Cultivé en Égypte au temps de Hébreux, puis sur le Bassin Méditerranéen au 5e siècle avec les Grecs et les Arabes.

En France, on la cultive depuis le 16è siècle, dans les régions méridionales, car c'est un arbuste qui aime la chaleur !

Depuis le 18è siècle, l'amande est cultivée en Amérique du nord, importée par les espagnols.

De nos jours, c'est la Californie le premier producteur mondial, suivi de près par l'Espagne.

Astuce

Riche en protéines et en calcium, l’amande est l’allié parfait des végétariens !

Alliée beauté de la peau, on retrouve l'amande dans de nombreuses compositions de produits de soin pour la peau. DIY !