Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
zFieldgroup_A

Tourte aux blettes et pignons

Nombre de personnes
8 > 10
Nombre de parts
8-12

De retour aux tartes mes copines de toujours 💖 pour un voyage en Provence.
Cette fois les blettes sont les stars, et se révÚlent seulement une fois la premiÚre part coupée.

Ingrédients
1 botte de blettes vertes
9.33
60 g de Parmiggiano Reggiano
-1
3 oeufs frais bio
-1
1 petite poignée de pignons
-1
2 gousses d'ail
-1
1 petit verre de riz
-1
quelques cuillérées d'huile d'olive
-1
sel
-1
poivre
-1
400 g de farine T65
-1
100 ml d'huile d'olive
-1
zFieldgroup_B
seasonality_view_content
9.3
"De saison"
Entrée
Plat
Veggie
Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Préparer la pùte à l'huile d'olive
Dans une grande jatte, amalgamer la farine avec l’huile d’olive, 3 pincĂ©es de sel et 1/2 verre d’eau froide selon les besoins. Former 2 boules dont 1 un peu plus grosse. RĂ©server au frais le temps de prĂ©parer les lĂ©gumes.
Préparer la garniture
Nettoyer et hacher grossiĂšrement les blettes, les faire blanchir 5 min Ă  l’eau salĂ©e puis les mixer lĂ©gĂšrement (on veut garder des morceaux). Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir Ă  l’huile d’olive doucement, sans colorer. Puis y ajouter les pignons pour les faire lĂ©gĂšrement rĂŽtir. Cuire le riz al dente et l’ajouter aux blettes. Ajouter Ă  ce mĂ©lange les oignons, le parmesan et les 2 Ɠufs + 1 blanc. RĂ©server le jaune pour la dorure.
Monter la tourte et mettre en cuisson
PrĂ©chauffer le four Ă  180°. Abaisser les 2 pĂątons sur environ 4 mm d'Ă©paisseur en prenant soin d'en faire un plus large que l’autre. Foncer un moule Ă  manquĂ© recouvert de papier sulfurisĂ© avec le premier pĂąton qui doit remonter dans les bords. DĂ©poser la farce jusqu'en haut et dĂ©poser l’autre pĂąton par dessus. Fermer la tourte en soudant bien les bords avec Ă©ventuellement un peu d'eau appliquĂ©e au pinceau. Faire des dĂ©cors Ă  l'aide d'un couteau bien aiguisĂ© et une cheminĂ©e au centre pour laisser sortir la vapeur. Dorer avec le jaune d'oeuf restant. Cuire 30 Ă  40 minutes Ă  180°.

Cette tourte se décline à l'infini avec toute sorte de légumes, elle s'adapte alors à toutes les saisons.

Mais celle-ci est l'originale, celle oĂč les saveurs se marient parfaitement, on sent le goĂ»t de l'huile d'olive, la lĂ©gĂšre amertume des blettes et le croquant des pignons. La pĂąte est sablĂ©e et gourmande, le riz donne du moelleux. Un parmesan de bonne facture est important pour assoir le tout.

Se déguste tiÚde ou froid sans problÚme. Nickel en pique nique avec le printemps qui se pointe.
Encore meilleure pour le brunch du lendemain aprĂšs avoir Ă©tĂ© rĂ©chauffĂ©e !

Bon app 😘

Note de saisonnalité de la recette
9.33