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RecetteAsperge blanche, œuf coulant & mousseline verte
/fr/recettes/asperge-blanche-oeuf-coulant-mousseline-verteCe plat, c’est le printemps dans toute sa générosité.
Les asperges blanches sont à leur apogée : tendres, subtiles, elles se marient à merveille avec un œuf mollet, coulant juste comme il faut. La mousseline, inspirée de la classique hollandaise mais twistée aux épinards, apporte une rondeur savoureuse et une touche de verdure.Et pour finir, une huile maison au pourpier, ce "super-herbe" oublié, au goût délicatement citronné. Elle vient souligner l’ensemble avec une note fraîche et presque sauvage.
Un plat simple en apparence, mais tout en détails, parfait pour une belle tablée ou une entrée d’exception.
Ingrédients12 asperges blanches
9.374 œufs extra-frais
-1100 g de jeunes pousses d’épinards
9.142 jaunes d'œufs
-1120 g de beurre doux
-11 c. à café de jus de citron
-11 c. à soupe d’eau40 g de feuilles de pourpier
9.3310 g de feuilles d’ail des ours fraîches
9.258 cl d’huile neutre (type pépins de raisin ou tournesol désodorisé)
-1… de la classique hollandaise mais twistée aux épinards, apporte une rondeur savoureuse et une touche de verdure. Et pour finir, une huile maison au pourpier, ce "super-herbe" oublié, au goût délicatement citronné. Elle vient souligner … doux -1 1 c. à café de jus de citron -1 1 c. à soupe d’eau -1 40 g de feuilles de pourpier 9.33 10 g de feuilles d’ail des ours fraîches 9.25 8 cl d’huile neutre (type pépins de raisin ou tournesol désodorisé) -1 zFieldgroup_B Ajouter aux … ou une entrée d’exception. … Légume tige, quand l’asperge nous fait signe, profitons-en, car la période est courte ! Mes recettes préférées d’asperges ? On peut les cuisiner de tellement de façons, c’est un vrai bonheur al dente ou rôties, voire … - 3828
Recette
Chou farci
/fr/recettes/chou-farciSublime beau chou vert bien dodu et feuillu, garni d'une savoureuse farce aux 3 viandes.
Ingrédients1 gros chou vert frisé
7.151 gros oignonpour la farce
-11 échalotepour la farce
-12 gousses d'ailpour la farce
-13 c à s de persil hâchépour la farce
-1500 g de viandes mélangées (agneau, veau, porc)pour la farce
-1100g de lardons fuméspour la farce1 oeufpour la farce
-11 tranche de pain de mie sans la croûtepour la farce
-1un peu de laitpour la farce
-12 c à s d'épices (curcuma, cumin, coriandre, cannelle)pour la farce300 - 350 ml de bouillon de légumes ou volaillepour le bouillon
-1300 ml de bon vin blanc (Riesling par ex)pour le bouillon
-11 carottepour le bouillon
9.331 oignonpour le bouillon
-11 échalotepour le bouillon
-11 branche de céleripour le bouillon
-11 bouquet garni (thym, laurier, poireau)pour le bouillon
-12 c à s de fond de veau déshydratépour la sauce réduite50g de beurrepour la sauce réduite
-1… Chou farci … Image Précédent Suivant zFieldgroup_A Chou farci Sublime beau chou vert bien dodu et feuillu, garni d'une savoureuse farce aux 3 viandes. Ingrédients 1 gros chou … feuilles. Fermer le tout et bien ficeler. Cuire le chou à la cocotte Dans une cocotte en fonte, placer le chou, l'entourer des légumes du bouillon coupés en rondelles. Arroser le tout du mélange bouillon/vin blanc. Cuire environ 2h à feu très très … de cuisson. Dans la cocotte de cuisson, faire fondre un petit morceau de beurre, y ajouter 1 échalote hachée. Déglacer avec un trait de vin blanc. Mouiller au bouillon de cuisson. Porter à ébullition puis ajouter le fond de veau réhydraté. … - 3460.8
Recette
Pâte brisée pour tartes sucrées 8 pers (recette de base)
/fr/recettes/pate-brisee-pour-tartes-sucrees-8-pers-recette-de-baseRéaliser sa pâte brisée maison est simple, peu couteux, rapide et tellement meilleur !
Ingrédients240 g de farine t55 ou t65
-1130 g de beurre extra fin doux ou demi sel
-11,5 cuiller à soupe de sucre
-11 petit verre d'eau froide… Pâte brisée pour tartes sucrées 8 pers (recette de base) … Image zFieldgroup_A Pâte brisée pour tartes sucrées 8 pers (recette de base) … sucre sur le plan de travail ou dans une jatte. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et assembler avec le bout des doigts de façon à créer un sable grossier. Attention à ne pas chauffer le beurre avec les mains, sinon il va fondre et coller aux doigts. Quand … - 2284.8
Recette
Poissons marinés pour tartinades improvisées
/fr/recettes/poissons-marines-pour-tartinades-improviseesCeviche de poisson, avocat et asperges sur tartines
Ingrédients400 g de chair de poisson blanc ultra frais6 c.à.s de lait de coco
-1Asperges
9.255 citrons verts en jus
-11 cm de gingembre frais
-11 oignon rouge3 c.à.s d’huile d’olive
-18 tranches de pain de qualité
-12 avocats
0.12200 g de jeunes pousses de salades variées et de saison
8.84Quelques brins de coriandre et des feuilles de menthe
-1… Poissons marinés pour tartinades improvisées … Image Image Précédent Suivant zFieldgroup_A Poissons marinés pour tartinades improvisées Nombre … de qualité -1 2 avocats 0.12 200 g de jeunes pousses de salades variées et de saison 8.84 Quelques brins de coriandre et des feuilles de menthe -1 zFieldgroup_B Ajouter aux favoris seasonality_view_content 5.0 Hors saison Entrée Solo Les étapes … en marinade Lever les filets des poissons (demander au poissonnier ?). Couper les filets en bâtonnets et les déposer dans un plat creux pour le service. Couper le gingembre en fines lamelles ou le râper. Verser le jus de citron et le gingembre sur … - 2175
Recette
Naan Pizza yesss !
/fr/recettes/naan-pizza-yessssi on aime le naan,
si on aime la pizza,
alors réalisons des naan pizza :)Ingrédients150 g d'eau tiède5 g de sucre de canne roux
-15 g de levure boulangère sèche
-120 g d'huile d'olive
-160 g de yaourt grec340 g de farine T45
-15 g de sel
-14 g de levure chimique
-11 gousse d'ail écrasée
-11 brin de marjolaine1 brin d'origan
-11 brin de romarin
-1… 1 hour 30 minutes Temps total de cuisson 1 hour 30 minutes si on aime le naan, si on aime la pizza, alors réalisons des naan pizza :) Ingrédients 150 g d'eau tiède 5 g de sucre de canne roux -1 5 g de levure boulangère sèche -1 20 g d'huile … brin de romarin -1 zFieldgroup_B Ajouter aux favoris seasonality_view_content 8.1 "De saison" Finger food Solo Les étapes pour réaliser cette recette en Solo. Étapes préparer la levure Lélanger ensemble l'eau tiède (pas trop chaude), le sucre de … gras à feux doux, 3 minutes de chaque côté. Garnir au choix et terminer la cuisson 2 minutes au four très chaud ! comme un naan, bien tendre comme une pizza, bien rôti Note de saisonnalité de la recette 8.14 … si on aime le naan, si on aime la …
Once Upon a Lettre
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