Betteraves au Labneh et Zaatar

Préchauffer le four à 200°C. Gratter les betteraves, couper au ras de la base (racine) pour faire tenir la betterave debout, couper les tiges à mi hauteur et conserver les fanes pour une autre utilisation. Déposer les betteraves, debout dans un plat à four, les arroser de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de fleur sel et de poivre du moulin.

Enfourner 30 à 40 minutes en fonction de la taille des betteraves. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau, qui doit s'enfoncer sans résistance. Vers la fin de la cuisson, déposer les feuilles de choux Kale sur une plaque de cuisson, sans les faire se chevaucher. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, puis enfourner à four chaud 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et vert foncé.

Dresser les assiettes avec le labneh, le zaatar et les betteraves tranchées. Si vous avez le chou kale en plus, ajouter les feuilles grillées et un peu d’huile d’olive. Admirez, prenez une photo et dégustez !