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Salade d’asperges vertes et burrata

Nombre de personnes
2

Une burrata bien crémeuse et des asperges croquantes, un duo parfait !

Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
Legume ingredient once upon a tarte 5x5cm asperge verte
0.7
2 poignées de mesclun
1.7
1 burrata
Produit laitier ingredient once upon a tarte 5x5cm burrata
-1.0
1/2 gousse d’ail
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm gousse ail
-1.0
2 c.à.s de pignons de pin
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm pignon pin
-1.0
sel, poivre & huile d’olive
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm huile olive
-1.0
2 c.à.s de parmesan râpé
Produit laitier ingredient once upon a tarte 5x5cm fromage vache
-1.0
1 c.à.s de jus de citron
Fruit ingredient picto once upon a tarte 5x5cm jus de citron
-1.0
4 c.à.s de persil plat ciselé
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm persil plat
-1.0
4 c.à.s de cerfeuil ciselé
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm cerfeuil
0.9
Huile d'olive
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm huile olive
-1.0
sel et poivre
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm sel saliere
-1.0
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seasonality_view_content
1.1
Hors saison
Entrée
Plat

Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.

Étapes
Préparer les asperges
Couper le bout dur des asperges et les raccourcir éventuellement. Les faire cuire à l’eau bouillante salée 4-5 minutes selon leur épaisseur. Égoutter et déposer dans un bol d'eau glacée pour fixer la couleur.  Egoutter et réserver.  
Préparer la vinaigrette
Pendant ce temps, mixer au robot ou mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant par filet l’huile d’olive jusqu’à la consistance d'une vinaigrette semi épaisse.
Colorer avant de dresser
Dans une première poêle, faire griller les pignons de pin à sec pour les colorer légèrement. Dans une deuxième poêle, faire un peu d’huile d’olive avec l’ail en purée, ajouter les asperges et les sauter 1 ou 2 minutes, le temps de les colorer légèrement. Ne pas oublier de saler et poivrer.   
Dresser dans un joli plat
Déposer un peu de mesclun, la burrata effilochée, les asperges, les pignons et arroser le tout de vinaigrette 😍

J'espère que cette idée vous plait !
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#onceuponatarte