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Salade d’asperges vertes et burrata
Nombre de personnes
2
Une burrata bien crémeuse et des asperges croquantes, un duo parfait !
Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
2 poignées de mesclun
1 burrata
1/2 gousse d’ail
2 c.à.s de pignons de pin
sel, poivre & huile d’olive
2 c.à.s de parmesan râpé
1 c.à.s de jus de citron
4 c.à.s de persil plat ciselé
4 c.à.s de cerfeuil ciselé
Huile d'olive
sel et poivre
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Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.
Étapes
Préparer les asperges
Couper le bout dur des asperges et les raccourcir éventuellement.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée 4-5 minutes selon leur épaisseur. Égoutter et déposer dans un bol d'eau glacée pour fixer la couleur.
Egoutter et réserver.
Préparer la vinaigrette
Pendant ce temps, mixer au robot ou mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant par filet l’huile d’olive jusqu’à la consistance d'une vinaigrette semi épaisse.
Colorer avant de dresser
Dans une première poêle, faire griller les pignons de pin à sec pour les colorer légèrement.
Dans une deuxième poêle, faire un peu d’huile d’olive avec l’ail en purée, ajouter les asperges et les sauter 1 ou 2 minutes, le temps de les colorer légèrement.
Ne pas oublier de saler et poivrer.
Dresser dans un joli plat
Déposer un peu de mesclun, la burrata effilochée, les asperges, les pignons et arroser le tout de vinaigrette 😍
J'espère que cette idée vous plait !
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#onceuponatarte
