Porc braisé, sauce soja caramel

Parer et couper la viande en lamelles fines et de taille homogène. Mélanger les morceaux ainsi découpés avec la sauce Soja, le nuoc-mam, l'ail et le gingembre. Laisse mariner en couvrant avec un film transparent, 30 minutes à température ambiante !

Dans une cocotte à fond épais ou une sauteuse, faire chauffer à feu moyen l'huile et y ajouter le sucre. Mélanger. Le mélange va colorer. Quand le caramel est d'une jolie teinte (pas trop brune), ajouter le porc et la marinade. Faire saisir la viande et bien retourner sur toutes les faces. Ajouter alors l'eau chaude, bien mélanger sur feu fort, faire réduire (gros bouillons). La viande va ainsi cuire, la sauce devient sirupeuse.

Dresser dans des assiettes creuses avec du riz ou des nouilles de riz et des légumes verts sautés (poireaux, brocolis par exemple).