Riz noir au lait de coco

Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre vanillé et l'HE de géranium. Dès le 1er bouillon, verser le riz non lavé, non rincé en une fois. Baisser le feu et ramener à tout petit frémissement. Laisser ainsi cuire 20 min en remuant 1 fois. Au bout de ce temps, couvrir la casserole en laissant un petit interstice et poursuivre la cuisson encore 40mn, en remuant de temps à autre Le riz doit avoir bien gonflé et absorbé le lait de coco, la texture doit napper une cuillère. Ajouter alors le sucre et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.