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Velouté de butternut coco curry

Nombre de personnes
4 > 6

La soupe velouté si facile et délicieuse, dès que l'automne arrive

Ingrédients
600 g de butternut
Fruit ingredient picto once upon a tarte 5x5cm courge
200 g de pommes de terre (environ)
Legume ingredient once upon a tarte 5x5cm pomme de terre
125 ml de lait de coco ou crème entière liquide
Lait ingredient once upon a tarte 5x5cm lait coco
1 c à s de curry doux
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm curry
sel
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm sel saliere
poivre
1/2 cm de gingembre frais
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm gingembre
1 à 2 gousses d'ail
Aromate condiment ingredient once upon a tarte 5x5cm gousse ail
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seasonality_view_content
8.4
"De saison"
Entrée
Bien-être
Veggie

Les étapes pour réaliser cette recette en Solo.

Étapes
Laver et tailler les légumes
Bien nettoyer l'écorce de la butternut. La couper en 2 et ôter les graines (on peut les garder pour les faire griller !). Eplucher les pommes de terre. Tailler les légumes en petits morceaux.   
Cuire et mixer
Faire chauffer dans une marmite un filet d'huile d'olive. Y ajouter les épices, puis tout de suite les légumes. Remuer vivement pendant 1 petite minute. Ajouter de l'eau à hauteur (environ 1/2 L) et laisser cuire environ 30-40 minutes. Tester la cuisson à la pointe du couteau. Les légumes doivent être fondants, notamment la peau de la butternut. Ajouter alors le lait de coco, remettre à température sans faire bouillir. Stopper la cuisson et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.  
Dresser
Servir dans des bols, j'adore y ajouter un peu de straciatella ou crème épaisse, la couleur est si belle. Ajouter quelques herbes aromatiques comme du persil ou du cerfeuil, et des noisettes concassées !  

A déguster au coin du feu, avec des amis ou sa famille.

Pour plus de personnalité, ajouter un peu de crème épaisse entière, ou de la straciatella et des pincées de piment pour que ça chauffe !

Bon appétit 🍁🍁🍁